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30種營養湯做法.doc
文檔介紹:
1、玉米蘿卜大骨湯原材料:玉米棒150克,排骨250克,紅蘿卜50克,生姜、紅棗少許作法:  1、玉米棒去外皮,切成段,紅蘿卜切塊,排骨砍成塊,生姜切處,紅棗洗凈,備用。排骨汆一下去血水。 2、煲內注入清水(水量自己看著辦,多一些),水開后加入姜片、玉米棒、排骨塊,用大火煲開,改中火煲40分鐘。2、枸杞煲豬手原材料:豬手(豬蹄)300克,花生米50克、枸杞50克,生姜5克,紅蘿卜20克,蔥少許。調味料:鹽,雞精(味精也可),黃酒,胡椒粉。作法: 1、豬手砍成塊,花生米泡透洗凈,枸杞洗凈,生姜去皮切片,紅蘿卜去皮切塊,蔥切花。 2、鍋內加水,待水開時放入豬手、紅蘿卜煮透,撈起待用。 3、在煲內加入豬手、紅蘿卜、黃酒、花生米、枸杞、生姜、注入清湯加蓋煲45分鐘蝗,調入鹽、雞精、胡椒粉,再煲5分鐘,撒上蔥花即可食用。4、冬瓜丸子湯煲湯原料:冬瓜500克、五花肉250克、蔥10克、生粉少許、鹽適量、味精適量制作過程: 1.將冬瓜去皮并清洗干凈,切成小方塊待用。 2.把剁碎后的五花肉,加入鹽與生粉,捏成肉丸。(不喜歡吃肥的,就用純精肉吧) 3.先將肉丸放置鍋中,并加入適量的凈水用小火燜煮。 4.20分鐘后再將冬瓜放入,小火煮15分鐘,加入調料,撒上蔥花盛出即可。  制作要點:  捏肉丸時,一定別忘了加入少量生粉,它可以增強肉丸的牢固性。保持其形狀,使肉丸不易被煮碎。若嫌麻煩,直接超市里肉丸也行。5、排骨海帶湯原料:豬排骨(我讓賣肉的師傅給我砍好,自己砍太累了)、海帶結(菜場有得買的,打了個結的),姜片、精鹽、黃酒做法: 1、排骨洗凈燙一下去血水,投入沸水鍋中,置入姜塊,滴入數滴黃酒,用中火煲20分鐘, 2、放入洗干凈的海帶結(偶還會加入一兩片干紅辣椒)繼續用中火煲15分鐘左右。加入鹽、味精等調味,淋入香油即成。  注意: 1、排骨湯的要點,一般為排骨先下,煲熟后再加入其他的主料,如苦瓜,金針,冬瓜之類,再繼續煲 2、輔料方面姜塊和黃酒是必不可少的。 3、湯的火候也要把握好,切不可用大火一直煮,大火燒開后應該用中火或小火慢慢煲才有味。6、金針雞湯用料:雞半只、金針菇3兩、鹽2小匙、味精1小匙、酒2小匙,姜、香油少許作法: (1)雞切成塊,洗凈血污之后、先放入滾水中川燙一下,再放置一旁備用。  (2)金針洗凈泡軟后放置一旁(當然,也可用新鮮的金針菇),蔥洗凈切段。(3)煲內放水煮沸后,再放雞塊、酒、姜片煮開至滾,改用中火煲10分鐘。  (4)再加入金針略滾一下之后,加入鹽調味,瀝點香油即可盛盤。9、豬舌西洋菜湯材料:豬舌1條(約600克)、西洋菜500克、無花果4個、陳皮1小片。功效:清肝潤肺方法:豬舌用開水燙過,刮去舌苔洗凈,西洋菜摘好洗凈,無花果切開,陳皮浸軟刮瓢洗凈,清水煲滾后放料煲滾20分鐘,小火2小時。調味即可。 12、西洋菜排骨湯特點:提神醒腦,增強活力功能:清熱、潤肺、養神、養顏美容材料:西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、羅漢果1\2個、姜3片作法: 1將西洋菜泡水、洗凈。 2將排骨洗凈后切塊,用水氽燙后撈起備用。 3將排骨放入鍋中,煮至水開后,再放入姜、西洋菜、南北杏、羅漢果,以中火煮約1個小時,最后加入鹽調味即可。 13、參須紅棗燉鱸魚特點:強身健體,青春活力功能:活血、生機、美膚、健體材料:參須30克、紅棗12粒、鱸魚一條(約500克 內容來自淘豆網www.grzdcp.live轉載請標明出處.
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